餐馆老板强制员工休无薪假、不发全勤奖可能带来以下法律风险：1.支付拖欠工资及赔偿金的风险：若餐馆强制无薪假不合法，员工可主张支付休假期间的工资，劳动监察部门还可能责令餐馆按应付金额50%以上100%以下加付赔偿金。例如，某餐馆因经营困难强制员工休无薪假1个月（未超过工资支付周期），员工申请仲裁后，餐馆不仅需支付该月工资，还被责令加付50%的赔偿金。2.经济补偿风险：若员工因餐馆未及时足额支付工资（含强制无薪假期间工资）解除劳动合同，餐馆需支付经济补偿。例如，员工因餐馆连续3个月强制休无薪假且未支付工资，提出解除劳动合同，餐馆需按员工工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资）。
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关于餐馆老板强制员工休无薪假、不发全勤奖的合法性问题，需结合具体情况判断。以下为不同情形的详细分析：放无薪假需符合法律规定，否则不合法；不发放全勤奖需看全勤奖的约定及员工是否符合条件。1.若餐馆因经营困难等非员工原因停工停产：在一个工资支付周期内，应按劳动合同标准支付工资（含全勤奖，若员工未缺勤）；超过一个周期且员工未提供正常劳动，可按当地规定发放生活费，但强制无薪假仍可能违法。2.若餐馆无正当理由强制员工休无薪假：无论是否超过工资支付周期，均违反《工资支付暂行规定》，员工有权要求支付休假期间工资及全勤奖（若符合全勤条件）。3.若员工因个人原因休假：餐馆可不发全勤奖，但强制无薪假仍需符合法定条件。
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在应对餐馆强制休无薪假、不发全勤奖的问题时，需避免以下常见错误操作：1.直接旷工或离职：部分员工因不满强制无薪假直接旷工或离职，可能被餐馆以“违反规章制度”为由辞退，无法主张经济补偿，反而丧失维权主动权。2.放弃保留证据：未收集餐馆强制休假的通知、工资条等证据，导致维权时无法证明餐馆的违法行为，仲裁或诉讼可能因证据不足败诉。3.超过仲裁时效：劳动争议仲裁时效为一年，若员工未在知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁，将丧失胜诉权。若您不确定自己的操作是否正确，或需要指导如何收集证据、申请仲裁，欢迎向我们进一步咨询。
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以下特殊情况可能影响餐馆强制休无薪假、不发全勤奖的处理结果：1.因不可抗力导致的停工停产：若餐馆因自然灾害（如地震、洪水）等不可抗力因素停工停产，可依据《工资支付暂行规定》第十二条，在超过一个工资支付周期后，若员工未提供正常劳动，按国家规定发放生活费，此时强制休无薪假的违法性可能减轻，但仍需按规定支付生活费。2.员工与餐馆协商一致休无薪假：若员工书面同意休无薪假，且协议内容不违反法律规定，餐馆可不支付休假期间工资，但需明确约定休假期限及工资支付方式，否则仍可能被认定为违法。3.全勤奖的约定不明确：若劳动合同或员工手册中未明确全勤奖的发放条件（如是否包含强制休假期间），餐馆不发全勤奖可能被认定为克扣工资，员工有权主张支付。

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